Descrizione

Fenice Blu è ottenuto con uve esclusivamente del vitigno Casavecchia, coltivate sui monti caiatini. Vino di colore rosso rubino intenso. Al naso si avvertono subito sentori balsamici, frutti di bosco, pepe verde e cioccolato. Al palato i tannini sono morbidi ed eleganti, con persistenza lunga. Viene affinato in barrique per i primi 3 mesi e per altri 3 mesi in silos d’acciaio a temperatura controllata. Adatto per piatti saporiti come braciola di manzo farcita, spezzatino di manzo con patate, baccalà alla siciliana. Nonché cacciagione di pelo o di piuma filetto di bufalo alla brace. Ideale su tutti i formaggi stagionati.